200 g Sahne
150 g Speck (Räucherspeck gewürfelt)
400 g Nudeln (Spaghetti)
003 Eier
002 Zwiebeln
120g Parmesan gerieben
etwas Butter, Salz, Pfeffer und einen Schwapp Milch
Butter in Pfanne zerlaufen lassen dann Speck und Zwiebeln anbraten. Nudeln aufsetzen. Ein Rührgefäss mit 3 Eiern, Sahne und Parmesan füllen und mit Schneebesen kurz aufschlagen. Einen Schwapp (halbe bis ganze Kaffeetasse oder etwas mehr) Milch dazugeben.
Pfeffer und Salz dazugeben (je nach Geschmack).
Nun die inzwischen fertigen Nudeln abtropfen lassen und anschliessend in die Pfanne geben. Mit dem Speck und den Zwiebeln vermischen. Jetzt Temperatur vom Herd runterdrehen und kurz (leicht) abkühlen lassen. Nun die Sauce dazugeben und vermischen. Achtung: Nicht aufkochen nur erwärmen. Wenn alles schön durchgemanscht ist den Herd ausmachen und servieren. Gute Appetit!
