handmade Kohlrouladen mit Kartoffeln

Neulich hatte ich plötzlich einen enormen Heisshunger auf lecker klassische Kohlrouladen. Also gestern Zutaten gekauft und los ging es heute Mittag. Hier das Rezept zum Nachkochen:

Zutaten für 3 bis 4 Leute
400 Gramm Hackfleisch
Pfeffer, Salz , Kümmel , Muskat , Majoran
Weißkohlkopf
1 Ei
1 Zwiebel
1 Brötchen (kann auch 1-2 Tage alt sein) oder Semmelbösel
Gemüsebrühe
Ketchup oder Tomatenmark
Kartoffeln

Zubereitung
Weißkohl in einen großen Topf mit heißem Wasser geben und ca. 15-20 Minuten darin köcheln lassen, damit sich die Blätter später leichter ablösen lassen und „formbar“ werden.

Brötchen im Wasser kurz aufweichen. Hackfleisch, Brötchen und die gehackte Zwiebel in einen Topf geben und gut durchkneten. Mit Salz und Pfeffer und Majoran abschmecken. Ein wenig Kraut ganz klein hacken (2 Hände voll) und untermischen. Jetzt das Ei dazugeben und alles nochmal durchkneten.

Vom Kohlkopf große Blätter abmachen und darin das Hackfleisch (jeweils ca 1,5 Esslöffel) einwickeln. Diese „Krautwickel“ mit Küchengarn (normales Garn tut es auch) einschnüren. Wie man auf dem Foto sehen kann ist dies nicht gerade meine Paradedisziplin.

Die Kohlrouladen in einen Bräter mit etwas Fett geben & rundum kurz kräftig anbraten. Dazu ruhig noch ordentlich kleingestückelte Kohlblätter mit den in den Bräter geben.

Nun einen 3/4 liter Gemüsebrühe drüber, den Deckel drauf und ca. 30 Minuten brodeln lassen. Dabei ab und zu umrühren und die Kohlrouladen wenden.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und auf den Herd stellen.

Nach 30 Minuten die Kohlrouladen aus den Bräter nehmen und die Soße nun mit einer Spur Kümmel sowie mit Pfeffer, Salz und einer guten Briese Muskat abschmecken. Einen kleinen Schuss Tomatenmark (oder einen Spritzer Ketchup) dazugeben und gut verrühren. Die Soße zum Schluß leicht andicken (zb. mit Soßenbinder) und die Kohlrouladen wieder in die nun fertige Soße geben.

Jetzt die Kartoffeln abgiessen und alles servieren. Guten Appetit.

handmade Kohlrouladen

Weihnachtsbraten

Heute ist der erste Weihnachtsfeiertag und ich darf/kann/soll/muß/will mal wieder eine leckere Ente zubereiten. Im Blog vom Schatz (siehe unter Links – BexX) kann man Bilder dazu ansehen und die Entstehung dieser köstlichen Leckerei verfolgen. Die Ente hätte für drei Leute (ja die Schwiegermutter ist auch da) locker gereicht. Aber nein, wir müssen noch 2 weitere Entenschenkel dazu machen. Wir werden es wohl nie lernen… Dazu macht BexX lecker Apfelrotkohl. Es wird uns gleich sehr munden.

handmade Carbonara mit Spagetti nach Pedro_Salami Art

200 g Sahne
150 g Speck (Räucherspeck gewürfelt)
400 g Nudeln (Spaghetti)
003 Eier
002 Zwiebeln
120g Parmesan gerieben
etwas Butter, Salz, Pfeffer und einen Schwapp Milch

Butter in Pfanne zerlaufen lassen dann Speck und Zwiebeln anbraten. Nudeln aufsetzen. Ein Rührgefäss mit 3 Eiern, Sahne und Parmesan füllen und mit Schneebesen kurz aufschlagen. Einen Schwapp (halbe bis ganze Kaffeetasse oder etwas mehr) Milch dazugeben.
Pfeffer und Salz dazugeben (je nach Geschmack).
Nun die inzwischen fertigen Nudeln abtropfen lassen und anschliessend in die Pfanne geben. Mit dem Speck und den Zwiebeln vermischen. Jetzt Temperatur vom Herd runterdrehen und kurz (leicht) abkühlen lassen. Nun die Sauce dazugeben und vermischen. Achtung: Nicht aufkochen nur erwärmen. Wenn alles schön durchgemanscht ist den Herd ausmachen und servieren. Gute Appetit!